小胖炒茄子絲——家常美味的家常菜

茄子，作為我國常見的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，而小胖炒茄子絲，則是將茄子與肉末的完美結(jié)合，是一道色香味俱佳的家常菜，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下小胖炒茄子絲的烹飪方法。

準(zhǔn)備好以下食材：茄子2根、豬肉末100克、蒜末適量、姜末適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、水淀粉適量、食用油適量。

我們來詳細(xì)講解一下小胖炒茄子絲的烹飪步驟：

1. 將茄子洗凈，切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子中的澀味。

2. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末和姜末爆香。

3. 加入豬肉末,翻炒至變色。

4. 放入茄子絲,翻炒均勻。

5. 加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

6. 加入適量水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮嫩。

7. 翻炒均勻后,出鍋裝盤。

小胖炒茄子絲的關(guān)鍵在于茄子的處理和調(diào)味，茄子在炒制前要浸泡在鹽水中，這樣既可以去除澀味，又能使茄子更加鮮嫩，在調(diào)味方面，生抽、老抽、料酒、鹽、糖的搭配，使得菜肴味道鮮美,色澤誘人。

炒茄子絲時(shí)，火候要掌握好，以免茄子炒糊，在炒制過程中，要不斷翻炒，使茄子受熱均勻,口感更加細(xì)膩。

小胖炒茄子絲是一道簡單易學(xué)、美味可口的家常菜，學(xué)會了這道菜，你可以在家中為家人朋友帶來一道美味佳肴,快動(dòng)手試試吧！