嵐皋酸辣炒肉絲是一道色香味俱佳的川菜，以其酸辣可口、肉質鮮嫩而深受廣大食客喜愛，下面,就為大家詳細介紹一下嵐皋酸辣炒肉絲的做法。

【食材】 豬肉 300克 青椒 2個 紅椒 1個 蔥 1根 姜 1小塊 蒜 2瓣 泡椒 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 糖 適量 醋 適量 淀粉 適量 食用油 適量

【做法】

1. 將豬肉切成細絲，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
2. 青椒、紅椒、蔥、姜、蒜分別切成絲備用。
3. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至6成熱，下入肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，下入泡椒、姜、蒜絲爆香。
5. 加入青椒絲、紅椒絲翻炒均勻。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入適量的鹽、生抽、糖、醋調味,翻炒均勻。
7. 最后加入蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時,加入適量的淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒肉絲時，火候要大，動作要快,以免肉絲變老。
3. 泡椒的用量可以根據個人口味適量增減。

嵐皋酸辣炒肉絲，酸辣可口，肉質鮮嫩，是一道非常受歡迎的家常菜，學會了這道菜的做法，不妨在家嘗試一下,為家人帶來一份美味佳肴。