晉南特色佳肴——豆芽炒豆腐的做法詳解

在我國(guó)的美食文化中，晉南地區(qū)以其獨(dú)特的地理環(huán)境和豐富的食材資源，孕育了許多美味佳肴，豆芽炒豆腐便是晉南地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，色香味俱佳，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)，下面，就讓我們一起走進(jìn)晉南,學(xué)習(xí)這道經(jīng)典菜肴的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豆腐：1塊（約200克）
• 黃豆芽：100克
• 青紅椒：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
2. 黃豆芽洗凈，去掉根部，青紅椒洗凈切絲，蔥、姜、蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香。
4. 加入青紅椒絲翻炒均勻,炒至斷生。
5. 將焯水后的豆腐塊放入鍋中,翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的鹽和雞精，翻炒均勻,使豆腐充分吸收調(diào)味料。
8. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。
2. 炒制豆腐時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免豆腐碎裂。
3. 青紅椒可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減,增加菜肴的色澤和口感。

豆芽炒豆腐作為晉南地區(qū)的特色菜肴，其做法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)這道菜肴，我們可以感受到晉南地區(qū)的飲食文化，同時(shí)也能為我們的餐桌增添一道美味佳肴，快快動(dòng)手,讓我們一起品嘗這道晉南美食吧！