年糕炒肉絲——家常美味，簡單易學(xué)

在我國,年糕是一種傳統(tǒng)的食品，寓意著年年高升、步步高升，而年糕炒肉絲，則是將這一傳統(tǒng)食品與家常菜肴相結(jié)合，既保留了年糕的軟糯口感，又增添了肉絲的鮮美滋味，下面，就為大家分享一道簡單易學(xué)的年糕炒肉絲家常做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 年糕：適量
• 豬里脊肉：150克
• 青紅椒：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 食用油：適量
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 料酒：1茶匙
• 淀粉：1茶匙

【制作步驟】

1. 將年糕切成條狀,放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，撈出備用。
2. 豬里脊肉切成細絲,加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈切絲,大蒜和生姜切成末。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末爆香。
6. 下入青紅椒絲翻炒至斷生。
7. 將年糕條放入鍋中,翻炒均勻。
8. 加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻。
9. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
10. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許蔥花提香。

【小貼士】

1. 焯水年糕可以去除多余的淀粉,使年糕更加軟糯。
2. 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒年糕時,火候不宜過大，以免年糕炒糊。

年糕炒肉絲是一道簡單易學(xué)的家常菜,口感豐富，營養(yǎng)豐富，快動手試試吧，讓這道美味佳肴為您的餐桌增添色彩！