炒酸菜炒肥腸的做法

酸菜炒肥腸是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛(ài)，這道菜以酸菜和肥腸為主要食材，經(jīng)過(guò)精心烹飪，既保留了食材的原汁原味，又增添了獨(dú)特的風(fēng)味，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下炒酸菜炒肥腸的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 酸菜：適量
2. 肥腸：適量
3. 生姜：適量
4. 大蒜：適量
5. 青紅椒：適量
6. 食用油：適量
7. 鹽：適量
8. 醬油：適量
9. 料酒：適量
10. 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將酸菜洗凈，切成細(xì)絲；肥腸用面粉、鹽、醋反復(fù)搓洗，去除異味，然后切成小段；生姜、大蒜切片；青紅椒切絲備用。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入生姜、大蒜片爆香。

3. 加入肥腸段，翻炒至肥腸表面微黃,加入料酒去腥。

4. 將酸菜絲放入鍋中，與肥腸一起翻炒,使酸菜絲均勻裹上肥腸的油。

5. 加入適量的鹽、醬油調(diào)味,翻炒均勻。

6. 加入青紅椒絲，炒至斷生,撒上雞精提鮮。

7. 出鍋前，嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

【小貼士】

1. 肥腸在烹飪前一定要清洗干凈,去除異味。
2. 酸菜絲不宜炒得太久,以免失去酸味。
3. 炒菜時(shí)，火候要適中,以免燒焦。

炒酸菜炒肥腸是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，既美味又營(yíng)養(yǎng)，在寒冷的冬季，來(lái)上一盤(pán)熱氣騰騰的炒酸菜炒肥腸，既能驅(qū)寒暖身，又能滿足味蕾,快動(dòng)手試試吧！