豆芽炒牛肉——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

豆芽炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面,就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下如何將這道菜炒得既美味又可口。

準(zhǔn)備好所需的食材，新鮮的牛肉和豆芽是這道菜的靈魂，因此一定要選擇質(zhì)量上乘的食材，牛肉可以選擇牛里脊或者牛腩，根據(jù)個(gè)人口味和烹飪時(shí)間來(lái)決定，豆芽則要選擇飽滿、翠綠的,這樣炒出來(lái)的菜才會(huì)更加誘人。

我們來(lái)處理食材，牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和少量淀粉腌制10分鐘，這樣可以使牛肉更加入味，豆芽洗凈后，用開(kāi)水焯一下，去除豆芽的澀味,撈出后瀝干水分。

熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，肉片炒至表面微焦即可出鍋，這是因?yàn)榕Ｈ獾睦w維較粗，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免口感變硬。

鍋中留少許油，放入蒜末和辣椒（根據(jù)個(gè)人口味添加），炒出香味，將焯好的豆芽放入鍋中，快速翻炒，讓豆芽的清香與蒜末、辣椒的香味充分融合。

將炒好的牛肉片重新放入鍋中，與豆芽一起快速翻炒均勻，這時(shí)，可以加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

炒豆芽炒牛肉的關(guān)鍵在于火候的控制，牛肉片要快速翻炒，以免炒老；豆芽則要炒至斷生，保持其脆嫩口感，腌制牛肉時(shí)加入的淀粉可以幫助肉片更快地吸收調(diào)味料,使口感更加鮮美。

這樣一道簡(jiǎn)單美味的豆芽炒牛肉就完成了，色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，既適合家庭聚餐，也適合上班族便當(dāng)，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道令人垂涎的家常菜！