炒咸鴨蛋芥菜是一道色香味俱佳的家常菜,既簡(jiǎn)單又美味，下面就來詳細(xì)介紹一下炒咸鴨蛋芥菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 咸鴨蛋：2個(gè)
• 芥菜：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 蔥花：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將咸鴨蛋洗凈,放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，使蛋殼稍微裂開，方便剝殼。
2. 煮好的咸鴨蛋撈出,放入冷水中浸泡片刻，待蛋殼冷卻后輕輕剝?nèi)サ皻?，取出蛋黃備用。
3. 芥菜洗凈,切成段；生姜、大蒜分別切成末；蔥花切成小段。
4. 熱鍋冷油,油熱后放入姜末、蒜末爆香。
5. 加入芥菜段,快速翻炒均勻，炒至芥菜變軟。
6. 將蛋黃搗碎,放入鍋中，與芥菜一起翻炒。
7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后撒上蔥花,翻炒幾下即可出鍋。

【小貼士】

• 炒芥菜時(shí)火候不宜太大,以免炒焦。
• 咸鴨蛋的蛋黃不宜炒得太久,以免影響口感。
• 如果喜歡,可以加入少許豆瓣醬，增加菜肴的香味。

炒咸鴨蛋芥菜色澤鮮艷,口感鮮嫩，咸鴨蛋的鮮美與芥菜的清香完美結(jié)合，是一道非常受歡迎的家常菜，無論是作為早餐的配菜，還是作為晚餐的開胃小菜，都是不錯(cuò)的選擇，快來動(dòng)手嘗試一下這道美味的炒咸鴨蛋芥菜吧！