潮州炒嫩牛肉怎么炒好吃
潮州炒嫩牛肉,美味秘訣大公開！
潮州炒嫩牛肉,一道色香味俱佳的粵菜佳肴，深受廣大食客的喜愛，如何炒出一道美味的潮州炒嫩牛肉呢？下面，就讓我為大家揭秘這道佳肴的制作秘訣。
選用新鮮的牛肉是關(guān)鍵,牛肉要選擇牛里脊肉或牛柳肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感好，將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉和少許油腌制10分鐘，這樣可以使牛肉更加入味，炒出來的牛肉更加嫩滑。
準(zhǔn)備配料,潮州炒嫩牛肉的配料主要有蒜蓉、青椒、紅椒、洋蔥等，將蒜蓉、青椒、紅椒、洋蔥切成小塊備用。
炒制過程如下：
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熱鍋涼油,油溫升至五成熱時，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，取出備用。
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鍋中留少許油,放入蒜蓉、青椒、紅椒、洋蔥等配料，翻炒均勻。
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將炒好的牛肉片重新放入鍋中,加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、蠔油等調(diào)味料，快速翻炒均勻。
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撒上少許蔥段,翻炒均勻即可出鍋。
炒嫩牛肉的秘訣有以下幾點(diǎn)：
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腌制牛肉時,加入少許油可以使牛肉更加嫩滑。
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炒牛肉時,火候要大，動作要快，這樣可以使牛肉保持嫩滑的口感。
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調(diào)味料要適量,不宜過多，以免影響牛肉的原味。
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炒制過程中,要不斷翻炒，使配料和牛肉充分混合，口感更佳。
潮州炒嫩牛肉是一道簡單易學(xué)、美味可口的佳肴，掌握了以上技巧，相信你也能炒出一道色香味俱佳的潮州炒嫩牛肉，與家人朋友共享美食時光。
