炒鮮肉和雞蛋,家常美味如此簡(jiǎn)單

在我國(guó),炒菜是家庭餐桌上的常見烹飪方式，其中炒鮮肉和雞蛋更是家常菜中的經(jīng)典，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，是很多家庭的首選，如何將炒鮮肉和雞蛋炒得既美味又可口呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。

選材是關(guān)鍵,新鮮的豬肉和雞蛋是這道菜的基礎(chǔ)，選擇肉質(zhì)鮮嫩的豬肉，最好是五花肉，這樣炒出來(lái)的肉既香又嫩，雞蛋要選擇新鮮的，蛋黃飽滿，蛋白透明。

我們來(lái)準(zhǔn)備食材,將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10分鐘，這樣可以使肉片更加入味，雞蛋打散備用。

炒鍋加熱,倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片表面微微焦黃即可盛出備用。

在鍋中留少許油,將打散的雞蛋倒入鍋中，待雞蛋液開始凝固時(shí)，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋塊狀成型，炒至雞蛋熟透，出鍋備用。

將炒好的肉片和雞蛋重新倒入鍋中,加入適量的鹽、生抽、蔥花等調(diào)料，快速翻炒均勻，使肉片和雞蛋充分混合，出鍋即可。

炒鮮肉和雞蛋的秘訣在于火候的掌握,炒肉片時(shí)火不宜太大，以免肉片炒老；炒雞蛋時(shí)火不宜太小，以免雞蛋炒糊，翻炒時(shí)要快速，使肉片和雞蛋受熱均勻，口感更加鮮嫩。

炒鮮肉和雞蛋的關(guān)鍵在于選材、腌制、火候和翻炒，只要掌握了這些技巧，相信你也能做出一道美味的炒鮮肉和雞蛋，家常美味，就在你我手中，快來(lái)試試吧！