辣椒肉絲炒春筍是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，是很多家庭餐桌上的?？?，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下辣椒肉絲炒春筍的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 春筍 200克
• 干辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 大蒜 2瓣
• 醬油 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲,用醬油、料酒和少許鹽腌制10分鐘，讓肉絲入味。
2. 春筍去殼,切成細(xì)絲，放入開水中焯水去除澀味，撈出瀝干水分。
3. 干辣椒剪成小段,蔥切成小段，姜蒜切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色，肉絲炒至斷生后盛出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末和干辣椒段爆香。
6. 接著放入春筍絲,快速翻炒均勻。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入醬油、白糖和適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 炒至肉絲和春筍絲充分混合,湯汁略微收干時(shí)，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 肉絲要切得細(xì)一些,這樣炒出來(lái)的肉絲口感更嫩滑。
• 春筍焯水可以去除澀味,使口感更加清新。
• 烹飪過(guò)程中要快速翻炒,以免肉絲和春筍炒得太老，影響口感。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量增減干辣椒的用量。

通過(guò)以上步驟,一道美味的辣椒肉絲炒春筍就完成了，這道菜色澤誘人，辣而不燥，肉絲鮮嫩，春筍脆爽，是一道不可多得的家常美食，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！