家常美味的制作秘訣

芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的湘菜,以其鮮嫩的牛肉和清脆的芹菜搭配，深受食客喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法，讓你在家也能輕松烹飪出這道美味的湘菜。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉：300克
• 芹菜：300克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈后切成薄片,加入少許生抽、料酒、水淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 芹菜洗凈切成段,用開水焯一下，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,加入姜末和蒜末炒香。
5. 將焯好的芹菜段放入鍋中,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,加入適量的生抽、老抽、鹽和雞精調(diào)味。
7. 翻炒均勻,使牛肉和芹菜充分吸收調(diào)味料，出鍋前淋上少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 牛肉切片時(shí),可以斜切，這樣炒出來的牛肉口感更佳。
2. 芹菜焯水可以去除苦澀味,使其更加清脆可口。
3. 炒牛肉時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免牛肉炒老了口感變硬。
4. 勾芡時(shí),水淀粉不宜過多，以免影響菜肴的口感。

通過以上步驟,一道美味的湘菜芹菜炒牛肉就完成了，家常的味道，豐富的營養(yǎng)，讓你在忙碌的生活中也能享受到美食的樂趣，快來動(dòng)手試試吧！