脆皮豆腐炒辣椒——家常美味的制作方法

脆皮豆腐炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 脆皮豆腐1塊
• 辣椒適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
• 蒜末適量
• 生姜末適量
• 青蒜或蔥花適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽少許（上色用）
• 雞精或味精少許（可選）

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將豆腐切成1厘米左右的厚片，用廚房紙巾吸去多余的水分；辣椒洗凈去籽，切成條狀；青蒜或蔥花切成小段。

2. 豆腐處理：將豆腐片放入熱水中焯水，去除豆腥味，焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免豆腐過于軟爛。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蒜末和生姜末爆香。

4. 加入辣椒：將切好的辣椒放入鍋中翻炒,炒至辣椒表面微微發(fā)焦。

5. 放入豆腐：將焯水后的豆腐片放入鍋中，用鏟子輕輕壓扁,讓豆腐片與辣椒充分接觸。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽和少許老抽，翻炒均勻,讓豆腐片均勻上色。

7. 收汁出鍋：加入少許雞精或味精提鮮，翻炒均勻后，撒上青蒜或蔥花，快速翻炒均勻,使蔥花香味釋放出來。

8. 出鍋裝盤：將炒好的脆皮豆腐炒辣椒盛出,裝入盤中即可。

【小貼士】

• 脆皮豆腐焯水時(shí)，水不宜過多，以免豆腐吸水過多,影響口感。
• 炒辣椒時(shí)，火候不宜過大,以免辣椒炒糊。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整辣椒的用量和調(diào)料的用量。

脆皮豆腐炒辣椒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅能夠滿足我們對(duì)美食的追求，還能在忙碌的生活中為家人帶來一份溫馨，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出美味的脆皮豆腐炒辣椒！