江西炒辣甲魚(yú)是一道極具地方特色的傳統(tǒng)名菜,以其鮮美的口感和獨(dú)特的烹飪手法深受食客喜愛(ài)，下面就來(lái)詳細(xì)介紹江西炒辣甲魚(yú)的具體做法。

【江西炒辣甲魚(yú)】

【食材準(zhǔn)備】

• 甲魚(yú)1只（約500克）
• 蒜末適量
• 姜末適量
• 干辣椒適量
• 青蒜適量
• 生抽、老抽適量
• 料酒適量
• 鹽適量
• 白糖適量
• 食用油適量

【烹飪步驟】

1. 將甲魚(yú)宰殺后,去內(nèi)臟、甲殼，清洗干凈，切成塊狀，備用。
2. 鍋中加水,放入甲魚(yú)塊，加入料酒、姜片，焯水去腥，撈出備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
4. 將焯水后的甲魚(yú)塊放入鍋中,翻炒均勻。
5. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽和白糖調(diào)味。
7. 加入青蒜段,快速翻炒均勻，讓青蒜的香味充分融入甲魚(yú)中。
8. 炒至甲魚(yú)塊熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

• 炒甲魚(yú)時(shí),火候要適中，以免甲魚(yú)塊炒焦。
• 干辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
• 焯水時(shí)加入料酒和姜片,可以去除甲魚(yú)的腥味。

江西炒辣甲魚(yú)色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩，辣而不燥，香氣撲鼻，這道菜不僅是一道美味的佳肴，更是江西地方飲食文化的代表，學(xué)會(huì)這道菜的做法，不僅能夠滿(mǎn)足家人的味蕾，還能在親朋好友面前展示自己的廚藝，不妨動(dòng)手嘗試一下，讓這道美味的江西炒辣甲魚(yú)成為你餐桌上的亮點(diǎn)。