豬肉炒藕片做法竅門
豬肉炒藕片做法竅門
豬肉炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下豬肉炒藕片的做法和幾個小竅門。
【食材準(zhǔn)備】 豬肉 200克 藕 1根 紅椒 1個 蒜 2瓣 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 鹽 適量 糖 適量 水淀粉 適量 食用油 適量
【做法步驟】
- 將豬肉切成薄片,加入少許生抽、老抽、料酒、鹽、水淀粉腌制10分鐘。
- 藕去皮,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化變黑。
- 紅椒去籽,切成片；蒜切片。
- 熱鍋涼油,油熱后放入蒜片爆香。
- 加入腌制好的豬肉片,快速翻炒至變色。
- 加入藕片和紅椒片,繼續(xù)翻炒均勻。
- 加入適量生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。
【做法竅門】
- 肉片腌制時加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 藕片在炒制前先用鹽水浸泡,可以防止氧化變黑，同時還能去除藕片的澀味。
- 炒肉片時,要快速翻炒，以免肉片炒老。
- 調(diào)味時,生抽、老抽、鹽、糖的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。
- 最后加入水淀粉勾芡,可以使菜肴更加鮮亮。
通過以上做法和竅門,相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何制作美味的豬肉炒藕片，快動手試試吧，為家人和朋友帶來一道美味佳肴！
