炒牛肉加酒，美味可口的家常菜

牛肉作為我國飲食文化中不可或缺的食材，深受廣大食客的喜愛，炒牛肉是一道簡單又美味的家常菜，而加入適量的酒，更能提升牛肉的口感和風味，如何炒牛肉加酒才能做到既美味又可口呢？下面就來為大家詳細介紹一下。

挑選新鮮的牛肉是關鍵，牛肉要選擇肉質鮮嫩、顏色鮮紅的部位，如牛里脊、牛腩等，新鮮的牛肉口感更加鮮美,更容易入味。

準備食材，除了牛肉外，還需要以下材料：青椒、洋蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油等。

將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和少許鹽腌制10分鐘,讓牛肉充分吸收調料的味道。

將青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切成絲備用。

熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。

鍋中留少許油，放入姜蒜炒香，再加入青椒、洋蔥絲翻炒均勻。

將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，加入適量的料酒,繼續(xù)翻炒均勻。

根據個人口味，可以適量加入少許鹽、糖調味,翻炒均勻即可出鍋。

炒牛肉加酒的關鍵在于以下幾點：

1. 牛肉切片要薄，這樣更容易入味,口感也更加鮮嫩。

2. 腌制牛肉時，加入適量的料酒，可以去除牛肉的腥味,使口感更加鮮美。

3. 炒牛肉時，火候要掌握好,以免牛肉炒老變硬。

4. 加入料酒的量不宜過多,以免影響牛肉的原味。

5. 炒制過程中，要快速翻炒，使牛肉受熱均勻,口感更加鮮嫩。

炒牛肉加酒是一道簡單易學的家常菜，通過以上技巧，相信大家都能做出美味可口的炒牛肉,快動手試試吧！