色香味俱全的家常美食

廣東菜以其鮮、香、嫩、滑著稱，其中炒豬肝瘦肉便是廣東家常菜中的一道經(jīng)典之作，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭聚餐或朋友小聚時(shí)的理想選擇，下面，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下這道色香味俱全的炒豬肝瘦肉廣東做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肝 200克
• 豬瘦肉 200克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝和豬瘦肉分別洗凈,切成薄片，用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈,去籽，切成絲備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入蒜末和姜末爆香。
4. 將腌制好的豬肝和瘦肉片放入鍋中,快速翻炒至變色。
5. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒。
6. 倒入生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和雞精調(diào)味。
7. 翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。
8. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人喜好加入少許蔥段提香。
9. 關(guān)火,將炒好的豬肝瘦肉盛出，即可上桌享用。

【小貼士】

1. 豬肝和瘦肉切片時(shí),要盡量切得薄一些，這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
2. 腌制肉片時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，同時(shí)也能防止肉片炒老。
3. 炒制過程中,火候要掌握好，以免肉片炒老或炒糊。
4. 青紅椒的加入可以增加菜肴的色澤和口感,使菜品更加豐富多彩。

炒豬肝瘦肉廣東做法簡(jiǎn)單易學(xué),只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出一道美味的家常菜，快來試試吧，讓這道色香味俱全的炒豬肝瘦肉為你的餐桌增添一份美味！