河南雞蛋炒涼粉是一道極具地方特色的美食，它融合了雞蛋的鮮美和涼粉的爽滑，口感豐富，營養(yǎng)豐富，下面,就讓我為大家詳細介紹一下河南雞蛋炒涼粉的做法。

【食材準備】

1. 涼粉：200克
2. 雞蛋：2個
3. 青紅椒：適量
4. 蔥花：適量
5. 蒜末：適量
6. 鹽：適量
7. 雞精：適量
8. 生抽：適量
9. 花椒油：適量

【制作步驟】

1. 將涼粉切成小塊，用清水沖洗干凈,撈出備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽,攪拌均勻備用。
3. 青紅椒洗凈切成絲,蔥花和蒜末準備好。
4. 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，炒至凝固,盛出備用。
5. 鍋中留少許油,加入蔥花和蒜末炒香。
6. 倒入涼粉,翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 倒入炒好的雞蛋，加入適量的鹽、雞精、生抽和花椒油,翻炒均勻。
9. 炒至食材熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 涼粉在炒制過程中不宜過度翻炒,以免碎成小塊。
2. 雞蛋炒至凝固即可盛出,以免過熟影響口感。
3. 根據(jù)個人口味，可以適量添加辣椒、豆瓣醬等調(diào)料。

河南雞蛋炒涼粉是一道簡單易學的家常菜，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，讓人回味無窮,趕快動手嘗試一下吧！