茄子塊炒肉片——家常美味的快手菜

茄子塊炒肉片是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富的家常菜，深受大眾喜愛，下面,就為大家詳細介紹一下這道菜的烹飪方法。

【食材準備】

• 茄子：2個
• 豬里脊肉：200克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青椒：1個
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

【烹飪步驟】

1. 將茄子洗凈，切成塊狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,防止茄子氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉,拌勻腌制10分鐘。
3. 生姜、大蒜切片,青椒去籽切塊備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入姜片、蒜片爆香，再加入茄子塊,翻炒均勻。
6. 茄子炒至表面微黃時，加入青椒塊,繼續(xù)翻炒。
7. 茄子炒至軟熟，加入炒好的肉片，加入適量生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入少許鹽，翻炒均勻,即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子切塊后，可以先用鹽水浸泡,這樣炒出來的茄子更加鮮嫩可口。
2. 肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時，火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
4. 茄子塊炒至軟熟即可，不宜過度炒制,以免茄子變黑。

茄子塊炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，快動手試試吧,讓這道美味的家常菜為你的餐桌增添一份溫馨。