茂名人炒雞爪，美味佳肴的家常味兒

在美食的世界里，雞爪是一道頗受歡迎的菜肴，茂名人炒雞爪更是以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，贏得了眾多食客的喜愛，茂名人炒雞爪究竟怎么炒才能好吃呢？下面,就讓我為大家揭秘這道美味佳肴的制作方法。

挑選新鮮的雞爪是關(guān)鍵，新鮮雞爪肉質(zhì)飽滿，口感鮮美，在購(gòu)買時(shí)，要選擇顏色鮮亮、肉質(zhì)緊實(shí)、無異味的產(chǎn)品。

我們來準(zhǔn)備食材，除了雞爪，還需要以下食材：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等。

將雞爪清洗干凈，剁成兩段，便于入味，大蔥、生姜、大蒜切片備用。

熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒香，然后撈出花椒、干辣椒,放入雞爪煸炒至表面微黃。

加入姜片、蒜片、大蔥段繼續(xù)煸炒,讓雞爪充分吸收調(diào)料的香味。

倒入適量料酒，去腥增香，加入生抽、老抽調(diào)色,使雞爪呈現(xiàn)出誘人的紅亮色澤。

加入適量的鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻，炒至雞爪熟透,湯汁濃稠即可出鍋。

撒上蔥花增香,一道美味的茂名人炒雞爪就完成了。

茂名人炒雞爪的秘訣在于火候和調(diào)料的搭配，火候不宜過大，以免雞爪炒糊，調(diào)料要適量，以免影響雞爪的原味，炒制過程中，要不斷翻炒,使雞爪受熱均勻。

茂名人炒雞爪是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示自己的廚藝,快來動(dòng)手嘗試一下吧！