上海青炒大肉——家常美味的經(jīng)典做法

上海青炒大肉,作為一道極具上海特色的家常菜，深受廣大食客的喜愛，這道菜色香味俱佳，做法簡單，是家庭聚餐和日常飲食中的佳品，下面，就讓我們一起來看看這道美味的上海青炒大肉是如何炒制而成的。

【食材準(zhǔn)備】

• 上海青（青菜）適量
• 豬肉（五花肉或瘦肉）適量
• 姜片、蒜末適量
• 蔥花適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油適量

【炒制步驟】

1. 將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘，使其入味。
2. 上海青洗凈,切成段；姜切片，蒜切末，蔥切成蔥花備用。
3. 熱鍋冷油,油熱后放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，出油。
4. 將肉片推至鍋邊,鍋中心放入姜片和蒜末，小火煸出香味。
5. 將上海青放入鍋中,快速翻炒，炒至青菜變軟。
6. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
7. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 豬肉切片時,要盡量切薄，這樣炒出來的肉片才會更加嫩滑。
2. 炒青菜時,火候要大，動作要快，以免青菜炒得太老。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

上海青炒大肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)，讓人回味無窮，學(xué)會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時展示自己的廚藝，快動手試試吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的上海青炒大肉！