家常炒清遠(yuǎn)雞怎么炒

清遠(yuǎn)雞是我國(guó)廣東省清遠(yuǎn)市特產(chǎn)，以其肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)膩而聞名，家常炒清遠(yuǎn)雞是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹家常炒清遠(yuǎn)雞的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】 清遠(yuǎn)雞1只（約500克）、蔥1根、姜1小塊、蒜3瓣、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量。

【烹飪步驟】

1. 將清遠(yuǎn)雞清洗干凈，切成小塊，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、淀粉，攪拌均勻,腌制20分鐘。
2. 蔥切段，姜切片，蒜拍碎，青椒、紅椒切成小塊。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的清遠(yuǎn)雞塊，快速翻炒至表面變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蔥段、姜片、蒜瓣爆香。
5. 加入青椒、紅椒塊,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的清遠(yuǎn)雞塊重新倒入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后撒上蔥花,出鍋即可。

【烹飪技巧】

1. 腌制清遠(yuǎn)雞塊時(shí)，加入適量的生抽、老抽,可以使雞肉更加鮮嫩。
2. 炒雞肉時(shí)，油溫不宜過(guò)高，以免雞肉表面焦糊,內(nèi)部不熟。
3. 青椒、紅椒可以增加菜肴的色澤和口感,也可以根據(jù)個(gè)人口味選擇其他蔬菜。
4. 炒菜過(guò)程中，要快速翻炒，使食材受熱均勻,防止炒糊。

家常炒清遠(yuǎn)雞是一道色香味俱佳的佳肴，簡(jiǎn)單易學(xué)，適合家庭日常烹飪，大家可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)調(diào)整調(diào)料和配菜，讓這道菜更加美味,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！