家常美味——牛肉炒茄子炒辣椒的做法

牛肉炒茄子炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉：200克
• 茄子：2個(gè)
• 辣椒：3個(gè)
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小塊
• 青蒜：適量
• 醬油：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 料酒：1湯匙
• 白糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈,切成薄片，加入料酒、醬油、水淀粉和少許鹽，腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈,切成條狀；辣椒去籽，切成條狀；大蒜和生姜切成末；青蒜切段備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末，炒出香味。
5. 加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，加入辣椒條，繼續(xù)翻炒。
6. 倒入炒好的牛肉片,加入醬油、老抽、白糖和適量鹽，快速翻炒均勻。
7. 最后加入青蒜段,翻炒幾下，使青蒜斷生。
8. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量，翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 牛肉切片時(shí),可以適當(dāng)冷凍一下，這樣更容易切成薄片。
• 茄子不宜炒得太久,以免口感變軟。
• 辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味選擇辣度,不喜辣的可選擇甜椒。

牛肉炒茄子炒辣椒是一道色香味俱全的佳肴,既可單獨(dú)食用，也可作為主食的配菜，家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，快快動(dòng)手，為家人和朋友帶來(lái)美味吧！