豆角炒燒肉——家常美味的烹飪秘訣

豆角炒燒肉,一道色香味俱佳的家常菜，不僅能夠滿足家人的味蕾，更是節(jié)日宴席上的佳肴，要想炒出一盤美味的豆角炒燒肉，以下這些烹飪秘訣你不可不知。

選材至關(guān)重要,選擇新鮮的豆角和肉質(zhì)鮮嫩的豬肉是成功的關(guān)鍵，豆角要選擇顏色鮮綠、顆粒飽滿的，豬肉則要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉，這樣炒出來的菜肴更加美味。

接下來是準(zhǔn)備工作,將豆角洗凈后切成細(xì)長(zhǎng)的段，這樣炒制時(shí)更容易熟透，五花肉切成薄片，用料酒、生抽、姜片腌制10分鐘，增加肉質(zhì)的鮮香。

炒制前,熱鍋涼油，油溫升至五成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出油，這一步的目的是讓肉片中的油脂釋放出來，使豆角更加入味。

將切好的豆角放入鍋中,快速翻炒均勻，讓豆角均勻受熱，這時(shí)，可以加入適量的鹽、糖、生抽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

炒豆角的過程中,火候要控制得當(dāng)，火不宜太大，以免豆角炒糊，炒至豆角表面微微發(fā)軟，但仍然保持一定的脆性時(shí)，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，讓豆角更加入味。

待豆角熟透后,打開鍋蓋，加入之前炒好的肉片，快速翻炒均勻，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蔥花、蒜末提香。

待肉片再次加熱均勻,湯汁略微收緊時(shí)，即可出鍋，一盤色香味俱佳的豆角炒燒肉就完成了。

烹飪小貼士：

1. 豆角不宜炒得過軟,保持一定的脆性更佳。
2. 肉片腌制時(shí),加入姜片可以去腥增香。
3. 炒制過程中,火候要適中，避免豆角炒糊。

通過以上步驟,你也能輕松在家做出美味的豆角炒燒肉，這道菜不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的佳肴，快來試試吧，讓你的家人品嘗到這道美味佳肴！