北京正宗青椒炒肉絲做法詳解

青椒炒肉絲是北京菜中的一道經(jīng)典家常菜，以其鮮香、嫩滑、酸辣可口而深受人們喜愛(ài)，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下北京正宗青椒炒肉絲的做法。

【食材準(zhǔn)備】 豬肉（最好是里脊肉）200克，青椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥、姜、蒜各適量，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、醋、水淀粉、食用油各適量。

【制作步驟】

1. 將豬肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘；
2. 青椒、紅椒洗凈去籽,切成細(xì)絲；
3. 蔥、姜、蒜分別切成末；
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色,撈出備用；
5. 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香；
6. 加入青椒、紅椒絲,快速翻炒均勻；
7. 倒入炒好的肉絲，加入生抽、老抽、鹽、糖、醋調(diào)味；
8. 翻炒均勻，使肉絲和青椒、紅椒充分吸收調(diào)料；
9. 出鍋前，用水淀粉勾芡,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 肉絲要切得細(xì)一些,這樣炒出來(lái)的肉絲更加嫩滑；
2. 腌制肉絲時(shí),加入水淀粉可以使肉絲更加嫩滑；
3. 炒青椒、紅椒時(shí)，火候要大，快速翻炒，以免青椒、紅椒炒糊；
4. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

北京正宗青椒炒肉絲，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的佳肴,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！