家常美味——冬筍豆干香菇炒肉的做法

在我國,烹飪是一門博大精深的藝術(shù)，各種食材搭配在一起，能夠變幻出無數(shù)的美味佳肴，就為大家分享一道簡單又美味的家常菜——冬筍豆干香菇炒肉的做法。

食材準(zhǔn)備：

• 冬筍 200克
• 豆干 150克
• 香菇 100克
• 豬里脊肉 200克
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備食材： 將冬筍、豆干、香菇、豬里脊肉洗凈，分別切成片或絲，生姜、大蒜切片，青紅椒切絲備用。

2. 焯水處理： 將切好的冬筍片放入沸水中焯水，焯水時(shí)間不宜過長，約2-3分鐘即可，焯水后撈出，瀝干水分。

3. 腌制肉片： 將豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

4. 炒制過程：

   • 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出鍋備用。
   • 鍋中留少許油,下入生姜、大蒜片爆香。
   • 加入焯好水的冬筍片、豆干片、香菇片，翻炒均勻。
   • 再加入炒好的肉片,加入適量生抽、鹽、雞精調(diào)味。
   • 最后加入青紅椒絲,翻炒均勻，出鍋前撒上少許水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

5. 出鍋裝盤： 將炒好的冬筍豆干香菇炒肉裝盤，即可上桌享用。

小貼士：

• 冬筍焯水時(shí),加入少許鹽可以去除苦味。
• 肉片腌制時(shí),加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 炒制過程中,火候不宜過大，以免炒糊。

這道冬筍豆干香菇炒肉色澤誘人,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家常餐桌的佳肴，快動(dòng)手嘗試一下吧！