排骨炒芹菜做法大全
家常美味，營(yíng)養(yǎng)均衡
排骨炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的人群食用，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下排骨炒芹菜的做法大全。
原料準(zhǔn)備
- 排骨：500克
- 芹菜：300克
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 青紅椒：適量（可選）
- 醬油：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
制作步驟
排骨預(yù)處理
- 將排骨清洗干凈，切成小塊，放入沸水中焯水,去除血水和雜質(zhì)。
- 撈出焯水后的排骨，用冷水沖洗干凈,瀝干水分。
- 將排骨放入碗中，加入適量的醬油、料酒、白糖和淀粉,拌勻腌制20分鐘。
芹菜處理
- 將芹菜洗凈,切成段。
- 將生姜、大蒜切片，青紅椒切絲（如果使用）。
炒制排骨
- 鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的排骨，中火煸炒至排骨表面微黃,肉質(zhì)收縮。
- 加入姜片、蒜片和青紅椒絲,繼續(xù)翻炒出香味。
加入調(diào)味料
- 加入適量的醬油、老抽，翻炒均勻,讓排骨上色。
- 加入適量的清水,水量沒(méi)過(guò)排骨即可。
- 加入適量的鹽,調(diào)味。
炒制芹菜
- 待排骨煮至半熟時(shí)，加入芹菜段,翻炒均勻。
- 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入一些白糖提鮮。
收汁出鍋
- 待排骨和芹菜熟透后，加入適量的淀粉水勾芡,使湯汁濃稠。
- 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。
小貼士
- 排骨焯水可以去除血水和雜質(zhì),使肉質(zhì)更加鮮美。
- 腌制排骨時(shí),加入淀粉可以使排骨更加嫩滑。
- 炒芹菜時(shí)，注意火候,避免芹菜炒糊。
通過(guò)以上步驟，一道美味的排骨炒芹菜就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！
