杭州菜炒竹筍怎么炒
杭州菜炒竹筍的烹飪秘籍
杭州,這座美麗的城市不僅以其秀麗的自然風(fēng)光著稱，更以其獨(dú)特的美食文化聞名遐邇，炒竹筍作為一道經(jīng)典的杭州菜，深受食客們的喜愛，如何烹飪出一道色香味俱佳的杭州菜炒竹筍呢？下面就來為大家揭秘這道佳肴的制作過程。
挑選新鮮的竹筍是關(guān)鍵,新鮮的竹筍肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳，挑選時，應(yīng)選擇竹節(jié)緊密、顏色鮮綠、無病蟲害的竹筍。
準(zhǔn)備以下食材和調(diào)料：竹筍、豬肉、青椒、紅椒、蒜末、姜末、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉。
制作步驟如下：
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將竹筍去皮,切成薄片；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘；青椒、紅椒洗凈，切成絲。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入蒜末、姜末爆香。
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倒入腌制好的豬肉片,快速翻炒至變色，出鍋備用。
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鍋中留底油,下入竹筍片，翻炒至微微發(fā)黃。
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加入青椒絲、紅椒絲，繼續(xù)翻炒。
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調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽、糖，翻炒均勻。
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將炒好的豬肉片重新倒入鍋中,與竹筍、蔬菜一起翻炒均勻。
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淋入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻，使湯汁濃稠。
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出鍋前,撒上少許蔥花，增加香氣。
一道美味的杭州菜炒竹筍就完成了,這道菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，在烹飪過程中，注意火候的掌握，使食材熟而不爛，口感更佳，炒制過程中，可根據(jù)個人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。
學(xué)會這道杭州菜炒竹筍的制作方法,不僅能讓你在家人朋友面前展示廚藝，還能讓你品嘗到地道的杭州美食，快來動手嘗試一下吧！
