野蕨菜炒肉末——家常美味，營(yíng)養(yǎng)滿分

在我國(guó)的許多地方，野蕨菜是一種常見的野生蔬菜，其口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是春季餐桌上的佳品，將野蕨菜與肉末搭配，炒制出一道美味的家常菜——野蕨菜炒肉末，下面,就讓我們一起來看看如何將這道菜炒得既美味又營(yíng)養(yǎng)。

挑選新鮮的野蕨菜，野蕨菜在采摘時(shí)，應(yīng)選擇葉子鮮綠、無病蟲害的，采摘后，將野蕨菜清洗干凈，去掉老根和黃葉，然后用開水焯水，撈出后過冷水,擠干水分備用。

準(zhǔn)備肉末，選用豬肉或者牛肉均可，將肉切成細(xì)小的肉末，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量食用油，攪拌均勻,腌制10分鐘。

熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末變色，散發(fā)出香味，加入適量的蒜末和姜末,繼續(xù)翻炒出香味。

將焯好水的野蕨菜放入鍋中，快速翻炒均勻，這里要注意火候，以免野蕨菜炒得過老,失去口感。

根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻，炒至野蕨菜斷生，肉末熟透,即可出鍋裝盤。

野蕨菜炒肉末的關(guān)鍵在于火候的掌握，火候不宜過大，以免野蕨菜炒得太老，失去口感，肉末要炒至熟透，但又不能炒得太老,以免口感變差。

這道野蕨菜炒肉末不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，野蕨菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒、利尿消腫的功效；而肉末則含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能夠補(bǔ)充人體所需的能量，兩者搭配，既美味又營(yíng)養(yǎng),是春季家常菜中的佼佼者。

這道菜的美味還在于其簡(jiǎn)單易學(xué)的做法，只要掌握好火候和調(diào)味，即使是廚房新手也能輕松烹飪出美味的野蕨菜炒肉末，不妨在閑暇之余,動(dòng)手嘗試一下這道家常美味吧！