苦瓜炒泥鰍——家常美味，營(yíng)養(yǎng)滿分

在我國(guó)的眾多家常菜中,苦瓜炒泥鰍無(wú)疑是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴，苦瓜清火解毒，泥鰍富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，兩者搭配，既可滿足味蕾的需求，又能滋養(yǎng)身體，下面，就讓我們一起學(xué)習(xí)一下這道苦瓜炒泥鰍的家常做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜：1根
• 泥鰍：300克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 豆瓣醬：適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片；蔥、姜、蒜洗凈，分別切成末。
2. 泥鰍宰殺后,去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈，瀝干水分。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入泥鰍,翻炒均勻，炒至泥鰍表面微黃。
5. 加入料酒,去腥增香。
6. 加入豆瓣醬,炒出紅油。
7. 倒入苦瓜片,快速翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽,調(diào)味。
9. 翻炒均勻,炒至苦瓜斷生。
10. 出鍋前,可以撒上少許蔥花增香。

【小貼士】

1. 苦瓜切片時(shí),可以先在切面上撒上少許鹽，這樣能幫助苦瓜更好地入味。
2. 泥鰍宰殺后,最好用料酒和鹽腌制一下，這樣可以去除泥鰍的腥味。
3. 炒苦瓜時(shí),火候不宜過(guò)大，以免苦瓜炒焦。

苦瓜炒泥鰍是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能為家人帶來(lái)美味，還能為身體健康加分，趕快動(dòng)手試試吧！