姜辣椒炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準備以下食材：牛肉、姜、辣椒、蔥、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油。

1. 牛肉洗凈，切成薄片，加入少許鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 姜切片，辣椒切絲，蔥切段,蒜切末。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

4. 放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。

5. 加入姜片和辣椒絲,繼續(xù)翻炒。

6. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖,翻炒均勻。

7. 加入蔥段,翻炒幾下即可出鍋。

在炒制過程中,需要注意以下幾點：

1. 牛肉切片時，要盡量切得薄一些,這樣炒出來的牛肉口感更加嫩滑。

2. 腌制牛肉時,加入適量的料酒可以去除牛肉的腥味。

3. 炒牛肉時，火候要大，動作要快,以免牛肉炒老了。

4. 姜辣椒炒牛肉的辣椒可以根據(jù)個人口味適量增減。

5. 炒制過程中，不要頻繁翻動鍋中的食材,以免影響口感。

通過以上步驟，一道美味的姜辣椒炒牛肉就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜,快來試試吧！