辣椒炒肉米飯,是一道色香味俱佳的家常菜，既適合作為主食，也能作為一道美味的下飯菜，下面就來詳細介紹一下這道菜的烹飪方法。

【辣椒炒肉米飯】

【食材準備】

• 豬肉：200克
• 青椒：2個
• 紅椒：1個
• 米飯：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 大蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 植物油：適量

【烹飪步驟】

1. 將豬肉切成薄片,加入適量的生抽、料酒、鹽，拌勻后腌制10分鐘。
2. 青椒和紅椒去籽洗凈,切成絲；蔥、姜、大蒜分別切成末備用。
3. 熱鍋冷油,油溫五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微焦，取出備用。
4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香，再加入青椒絲和紅椒絲，快速翻炒至絲軟。
5. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻。
6. 熱鍋涼油,倒入事先煮好的米飯，用鏟子輕輕壓散，使其均勻受熱。
7. 將炒好的辣椒肉片均勻鋪在米飯上,蓋上鍋蓋，中火燜煮2-3分鐘，使米飯吸收湯汁，味道更加鮮美。
8. 打開鍋蓋,撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

• 炒肉片時,火候不宜過大，以免肉片過于焦糊。
• 紅椒比青椒辣度低,如果喜歡吃辣，可以適當增加紅椒的用量。
• 米飯不宜過于干燥,以免影響口感。

辣椒炒肉米飯,色澤鮮艷，味道鮮美，是餐桌上的一道佳肴，通過簡單的烹飪步驟，您也可以在家享受到這道美味佳肴，快來試試吧！