辣椒蔥炒排骨是一道色香味俱佳的川菜,不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面，我就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的辣椒蔥炒排骨。

準(zhǔn)備好食材,我們需要新鮮的排骨、辣椒、大蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調(diào)料。

1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成塊狀，用開(kāi)水焯水去腥，撈出備用。

2. 調(diào)味：在鍋中加入適量的油，放入姜片、蒜末爆香，再加入焯水后的排骨，翻炒均勻。

3. 加調(diào)料：加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，翻炒均勻，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

4. 炒辣椒：將辣椒洗凈，切成條狀，大蔥切成段，待排骨炒至變色后，加入辣椒和大蔥，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加水燉煮：加入適量的水，水量要沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，讓排骨燉至熟透。

6. 收汁出鍋：待排骨燉至熟透后，開(kāi)大火收汁，使湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花提香。

炒辣椒蔥炒排骨的要點(diǎn)如下：

1. 排骨焯水去腥：焯水可以去除排骨的腥味，使排骨更加鮮美。

2. 控制火候：炒排骨時(shí)，火候要適中，避免炒糊。

3. 調(diào)料適量：調(diào)料的用量要適中，過(guò)多會(huì)使排骨過(guò)于咸或甜。

4. 燉煮時(shí)間：燉煮時(shí)間要足夠，讓排骨燉至熟透。

5. 收汁出鍋：收汁時(shí)，火候要大，使湯汁濃稠。

按照以上步驟,相信你也能炒出美味的辣椒蔥炒排骨，這道菜色香味俱佳，是一道非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)的佳肴，快來(lái)試試吧！