酸白菜炒豬血，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，以下是一份詳細的炒制方法,教您如何將這道菜做得美味可口。

酸白菜炒豬血的做法

準(zhǔn)備材料：

• 酸白菜 200克
• 豬血 150克
• 大蒜 2瓣
• 姜 1小塊
• 蔥 1根
• 蒜苗 2根
• 青紅椒各1個
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 醬油 適量

準(zhǔn)備食材

1. 酸白菜洗凈切絲，用清水沖洗幾遍,去除多余的酸味。
2. 豬血切成薄片,用清水浸泡去除血腥味。
3. 大蒜、姜切末，蔥切段，蒜苗切段,青紅椒切絲備用。

焯水處理

1. 將切好的豬血放入沸水中焯水，煮至豬血表面凝固,撈出備用。
2. 將焯好水的豬血放入冷水中浸泡,去除多余的血沫。

炒制

1. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
2. 加入酸白菜翻炒至其變軟,再加入豬血片繼續(xù)翻炒。
3. 調(diào)入適量的鹽、雞精或味精,翻炒均勻。
4. 放入蔥段、蒜苗段、青紅椒絲，快速翻炒幾下,使食材充分混合。
5. 根據(jù)個人口味,可以適量加入醬油調(diào)色調(diào)味。
6. 翻炒至所有食材熟透,即可出鍋裝盤。

小貼士：

1. 焯水是去除豬血腥味的關(guān)鍵步驟,不可省略。
2. 酸白菜在炒制前需沖洗,以減少酸味。
3. 豬血與酸白菜的配比可根據(jù)個人喜好調(diào)整。
4. 炒制過程中火候不宜過大,以免豬血變硬。

通過以上步驟，您就能做出一道色香味俱全的酸白菜炒豬血，這道菜既保留了豬血的鮮嫩，又融入了酸白菜的酸爽，是家庭餐桌上的一道佳肴,快動手試試吧！