四川農(nóng)村炒茄子做法竅門
四川農(nóng)村炒茄子,家常美味做法竅門大揭秘
在我國四川省,農(nóng)村地區(qū)的家常菜肴中，炒茄子是一道非常受歡迎的菜品，茄子不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，富含維生素和礦物質(zhì)，下面，就為大家揭秘四川農(nóng)村炒茄子的經(jīng)典做法和實(shí)用竅門。
食材準(zhǔn)備
主料：茄子2個(gè)（根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整） 輔料：蒜末、姜末、辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、鹽、食用油適量
做法步驟
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茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的水分，這樣炒出來的茄子不會太油膩。
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鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蒜末、姜末、辣椒爆香。
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加入豆瓣醬,翻炒出紅油。
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倒入茄子條,快速翻炒均勻，讓茄子均勻裹上豆瓣醬。
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加入生抽、老抽調(diào)色，適量加入糖提鮮。
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翻炒片刻,讓茄子充分吸收調(diào)料的味道。
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根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
做法竅門
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茄子浸泡在鹽水中可以去除多余的水分,使炒出的茄子更加鮮嫩。
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茄子不宜炒太久,以免口感變老，影響口感。
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加入豆瓣醬后,要快速翻炒，以免豆瓣醬糊鍋。
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調(diào)味時(shí),根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，使茄子味道更加鮮美。
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炒茄子時(shí),可以加入少量水，使茄子更加鮮嫩。
通過以上步驟和竅門,相信大家已經(jīng)學(xué)會了四川農(nóng)村炒茄子的做法，這道家常菜簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，快快動手嘗試一下吧！
