腌辣子炒豬肝怎么炒好吃
腌辣子炒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜，豬肝富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，而辣子則能激發(fā)出豬肝的鮮美口感，如何炒出美味的腌辣子炒豬肝呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下炒制方法。
準(zhǔn)備好食材，所需食材有豬肝、腌辣子、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油等。
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豬肝洗凈后切成薄片，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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蒜、姜、蔥分別切成末。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的豬肝，快速翻炒至豬肝變色,盛出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末、姜末、蔥末爆香。
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加入腌辣子,翻炒均勻。
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將炒好的豬肝重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
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根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖調(diào)味,炒勻即可出鍋。
炒制過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：
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豬肝切片時(shí)，要盡量切薄,這樣炒出來(lái)的豬肝口感更加嫩滑。
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腌制豬肝時(shí)，加入適量的料酒和生抽,可以去除豬肝的腥味。
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炒豬肝時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免豬肝炒老。
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腌辣子炒豬肝的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣子。
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炒制過(guò)程中，不要加水,以免影響口感。
通過(guò)以上步驟，一道美味的腌辣子炒豬肝就完成了，這道菜色澤紅亮，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)食用,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！
