擺地攤的酸菜怎么炒
擺地攤的酸菜炒制秘籍,美味家常又實惠
在我國的街頭巷尾,擺地攤的小吃攤位總是人氣爆棚，其中酸菜炒菜更是深受食客喜愛，酸菜作為一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富，就為大家揭秘擺地攤的酸菜炒制秘籍，讓你在家也能輕松做出美味家常的酸菜炒菜。
【食材準備】
- 酸菜：適量
- 豬肉或雞肉：適量
- 蔥、姜、蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖：適量
【制作步驟】
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酸菜處理：將酸菜洗凈，切成細絲，用清水浸泡一段時間，去除多余的酸味。
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肉類處理：將豬肉或雞肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和少許淀粉，腌制10分鐘。
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調味料準備：將蔥、姜、蒜切成末，青紅椒切絲備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
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炒酸菜：鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香，再加入酸菜絲翻炒，炒至酸菜出水。
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加入肉片：將炒好的酸菜絲鋪在鍋底，將炒好的肉片鋪在酸菜絲上。
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調味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻，使酸菜和肉片充分吸收調味料。
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炒制時間：蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘左右，讓酸菜和肉片更加入味。
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出鍋裝盤：將炒好的酸菜肉片盛出，撒上青紅椒絲，即可上桌享用。
【小貼士】
- 酸菜在炒制前需浸泡,以去除多余的酸味，使口感更加鮮美。
- 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒酸菜時,注意火候，避免炒糊。
- 酸菜炒肉片可以根據(jù)個人口味加入其他蔬菜,如豆芽、蘑菇等。
擺地攤的酸菜炒制秘籍就分享到這里,學會了這道家常菜，不僅可以在地攤上大受歡迎，還能為家人帶來美味，快來動手試試吧！
