飯店腐竹炒肉片做法
家常美味——飯店腐竹炒肉片做法大揭秘
導(dǎo)語：腐竹炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，無論是作為下酒菜還是家常晚餐，都深受人們的喜愛，下面，就讓我們一起來揭秘飯店腐竹炒肉片的制作方法，在家也能輕松做出美味佳肴。
準(zhǔn)備食材
主料：
- 腐竹：適量
- 豬里脊肉：適量
輔料：
- 青紅椒：適量
- 姜蒜：適量
- 醬油、料酒、淀粉：適量
- 食用油：適量
制作步驟
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腐竹泡發(fā)：將腐竹放入溫水中泡發(fā)，大約30分鐘，泡發(fā)后撈出瀝干水分，切成小段備用。
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肉片處理：將豬里脊肉切成薄片，加入適量的醬油、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備輔料：青紅椒洗凈切絲，姜蒜切片備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜蒜爆香。
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炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色，肉片炒熟后盛出備用。
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炒腐竹：鍋中留底油，放入腐竹，加入適量的醬油、料酒、鹽，翻炒均勻。
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合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中，與腐竹一起翻炒均勻。
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加青紅椒：放入青紅椒絲，快速翻炒幾下，使青紅椒絲熟透。
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出鍋裝盤：翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
小貼士
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腐竹泡發(fā)時,最好用溫水，這樣泡發(fā)時間短，口感更好。
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肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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炒肉片時,火候要大，動作要快，以免肉片炒老。
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青紅椒可以根據(jù)個人口味適量增減。
通過以上步驟,一道美味的飯店腐竹炒肉片就完成了，在家也能輕松做出飯店級別的佳肴，趕快動手試試吧！
