蛋皮炒包菜絲怎么炒好吃
蛋皮炒包菜絲——家常美味的簡單做法
在我國，包菜作為一種常見的蔬菜，深受廣大人民群眾的喜愛，而蛋皮炒包菜絲更是家常菜中的經(jīng)典之作，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，如何將蛋皮炒包菜絲炒得既好看又好吃呢？下面,就讓我為大家詳細介紹這款家常菜的烹飪技巧。
準備好食材，我們需要包菜、雞蛋、蔥、姜、蒜末等，包菜要選擇新鮮的，最好選擇綠葉較多的部分；雞蛋要新鮮,這樣炒出來的蛋皮才會更加松軟。
我們來處理食材，將包菜洗凈切絲，放入開水中焯水，去除多余的澀味，撈出后瀝干水分；將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉，攪拌均勻；蔥、姜、蒜末切成末備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香，然后倒入蛋液，待蛋液基本凝固后，用鏟子快速翻炒，使蛋皮變得松軟,然后盛出備用。
鍋中留底油，放入焯好水的包菜絲，加入適量的鹽、生抽、蠔油等調(diào)味料，快速翻炒均勻,使包菜絲充分吸收調(diào)味料。
將炒好的蛋皮倒入鍋中，與包菜絲一起翻炒均勻，讓蛋皮與包菜絲充分融合,使味道更加鮮美。
炒制過程中,有幾個小技巧需要注意：
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焯水：包菜焯水可以去除多余的澀味,使炒出來的包菜更加美味。
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蛋液攪拌：加入適量的鹽和胡椒粉，可以使蛋皮更加松軟,口感更佳。
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快速翻炒：炒包菜絲和蛋皮時，要快速翻炒，使食材受熱均勻,防止炒糊。
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調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以適量添加其他調(diào)味料，如醋、糖等。
通過以上步驟，一道美味的蛋皮炒包菜絲就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，是一道適合全家人的家常菜，快來試試吧,保證讓你愛不釋手！
