家常美味——牛蛙炒鴿子蛋的做法詳解

在我國廣大的美食文化中,各種烹飪技藝層出不窮，其中牛蛙炒鴿子蛋便是其中一道色香味俱佳的家常菜，這道菜不僅營養(yǎng)均衡，而且口感鮮美，是一道非常適合家庭聚餐的佳肴，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下牛蛙炒鴿子蛋的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛蛙：1只（約500克）
• 鴿子蛋：6個
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 花椒粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將牛蛙宰殺后,去內(nèi)臟、去皮，切成塊狀，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2. 鴿子蛋洗凈,放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈出后放入冷水中浸泡，待其冷卻后剝?nèi)サ皻?，備用?/li>
3. 蔥切段,姜切片，蒜拍碎備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入蔥姜蒜爆香。
5. 將牛蛙塊放入鍋中,翻炒至變色，加入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。
6. 加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，使牛蛙入味。
7. 待牛蛙燉煮至熟透,加入剝好的鴿子蛋，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽、雞精、花椒粉調(diào)味，翻炒均勻。
9. 用水淀粉勾芡,使湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花提香。

【小貼士】

1. 牛蛙切塊時,注意不要切得太小，以免燉煮時散碎。
2. 鴿子蛋煮制時間不宜過長,以免蛋殼破裂，影響口感。
3. 翻炒過程中,注意火候，以免燒糊。
4. 調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量增減。

牛蛙炒鴿子蛋是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且口感鮮美，學(xué)會這道菜，讓您的餐桌更加豐富多彩，為家人帶來美味與健康，快來動手嘗試一下吧！