花生苗芽苗炒臘肉，是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了花生苗的清脆口感，又融合了臘肉的香濃味道,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【花生苗芽苗炒臘肉做法】

【材料準備】

• 花生苗芽苗 適量
• 臘肉 100克
• 青紅椒 各1個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙（可選,用于上色）
• 雞精 1茶匙（可選,增加鮮味）

【制作步驟】

1. 將臘肉切成薄片，放入沸水中焯水去除多余的鹽分，撈出后用冷水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 花生苗芽苗用清水沖洗干凈，瀝干水分；青紅椒去籽切成條狀；大蒜和生姜切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時,放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入臘肉片，中小火慢慢翻炒至臘肉出油,肉片微卷。
5. 放入花生苗芽苗和青紅椒條,快速翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽和老抽（如需上色），繼續(xù)翻炒至花生苗芽苗變軟,臘肉片更加入味。
7. 最后加入雞精提鮮，快速翻炒均勻,使食材充分混合。
8. 出鍋前嘗一下味道,根據個人口味調整鹽量。
9. 盛盤,即可享用這道美味的花生苗芽苗炒臘肉。

【小貼士】

• 臘肉在炒制前最好焯水，這樣可以去除多余的鹽分,使臘肉更加鮮美。
• 花生苗芽苗炒制時間不宜過長,以免失去清脆的口感。
• 根據個人口味,可以適當調整調料的種類和用量。

花生苗芽苗炒臘肉，簡單易做，營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐或日常飲食的佳肴，快來動手試試吧,相信一定會讓您的味蕾感到滿足！