臘腸炒蒜苗，一道地道的潮汕家常菜，以其獨特的風味和簡單的做法，深受潮汕地區(qū)人民的喜愛,就讓我為大家揭秘這道菜的潮汕做法。

潮汕地區(qū)位于廣東省東南部，這里的人們擅長烹飪，各種美食層出不窮，臘腸炒蒜苗便是其中一道具有代表性的菜肴，這道菜以臘腸和蒜苗為主要食材，經(jīng)過簡單的烹飪，就能呈現(xiàn)出鮮香撲鼻、口感獨特的美食。

準備食材，潮汕做法中的臘腸選用的是自家制作的，肉質(zhì)鮮美，香氣濃郁，蒜苗則要選擇新鮮的，這樣炒出來的菜肴才會鮮嫩可口，除此之外，還需要適量的蒜末、生抽、料酒等調(diào)味料。

我們來學習一下潮汕臘腸炒蒜苗的具體做法：

1. 將臘腸切成薄片，蒜苗洗凈切成段,蒜末準備好。

2. 熱鍋涼油，將臘腸片放入鍋中，用小火慢慢煎至兩面微黃,出香味。

3. 將煎好的臘腸取出，鍋中留少許油,放入蒜末爆香。

4. 將蒜苗放入鍋中，快速翻炒均勻,炒至蒜苗斷生。

5. 將煎好的臘腸重新放入鍋中，加入適量的生抽、料酒,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 炒至蒜苗熟透，臘腸入味,即可出鍋裝盤。

潮汕臘腸炒蒜苗的獨特之處在于其烹飪技巧，在炒蒜苗時，火候要控制得當，既要保證蒜苗的鮮嫩，又要讓臘腸的味道充分融入其中，加入適量的生抽和料酒，可以提鮮增香,使菜肴更加美味。

這道菜簡單易學，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭制作的菜肴，無論是與米飯搭配，還是作為下酒菜，都能讓人回味無窮，學會這道潮汕臘腸炒蒜苗的做法，讓你在親朋好友面前大顯身手，成為廚房里的“潮汕高手”。