炒羊脊骨怎么炒才好吃竅門(mén)

羊脊骨，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多家庭餐桌上的美味佳肴，要想將羊脊骨炒得既入味又美味，并非易事，下面,就為大家分享幾個(gè)炒羊脊骨的好吃竅門(mén)。

選材

選擇新鮮的羊脊骨是關(guān)鍵，新鮮的羊脊骨色澤鮮亮，肉質(zhì)緊實(shí)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以挑選骨頭表面無(wú)血跡、肉質(zhì)飽滿(mǎn)的羊脊骨。

預(yù)處理

1. 羊脊骨洗凈后，用刀背輕輕敲打，使肉質(zhì)松散,便于入味。
2. 將敲打好的羊脊骨放入開(kāi)水中焯水，去除血水和腥味，焯水時(shí)加入少許料酒和姜片,可以更好地去除腥味。
3. 焯水后的羊脊骨撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

炒制技巧

1. 熱鍋涼油，油熱后放入羊脊骨,用中火翻炒至表面微焦。
2. 加入適量的生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，翻炒均勻,讓羊脊骨充分吸收調(diào)料的味道。
3. 加入適量的清水，水量以沒(méi)過(guò)羊脊骨為宜，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右,讓羊脊骨更加入味。
4. 待湯汁快收干時(shí)，加入適量的鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味料，翻炒均勻,使羊脊骨更加鮮美。
5. 撒上蔥花、香菜等提香,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 炒羊脊骨時(shí)，火候要掌握好,避免火太大導(dǎo)致羊脊骨外焦里生。
2. 炒制過(guò)程中，要不斷翻炒，使羊脊骨受熱均勻,防止糊鍋。
3. 燉煮羊脊骨時(shí)，水量不宜過(guò)多,以免影響口感。

掌握了以上竅門(mén)，相信你一定能炒出美味的羊脊骨，快動(dòng)手試試吧,讓你的家人和朋友品嘗到這道美味的佳肴！