絲瓜炒蝦——家常美味，掌握這些竅門讓你一炒就香

導(dǎo)語(yǔ)：絲瓜炒蝦是一道色香味俱佳的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，要想炒出美味的絲瓜炒蝦，掌握一些烹飪竅門是必不可少的，下面,就讓我們一起來(lái)探索一下絲瓜炒蝦的烹飪技巧吧！

選材與處理

1. 絲瓜：選擇新鮮的絲瓜，表面光滑，顏色翠綠，無(wú)斑點(diǎn)的為佳，洗凈后，用刀背拍松絲瓜,切成菱形片。

2. 蝦：選用新鮮的活蝦，去頭去殼，留蝦線，清洗干凈后，用料酒、鹽腌制10分鐘。

烹飪步驟

1. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色,撈出備用。

2. 炒絲瓜：鍋中留少許油，放入拍松的絲瓜片，加入適量的鹽,快速翻炒至絲瓜片變軟。

3. 合炒：將炒好的蝦仁重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。

4. 出鍋：撒上少許蔥花，翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

烹飪竅門

1. 絲瓜要選擇新鮮的，否則炒出來(lái)的絲瓜會(huì)發(fā)黑,影響口感。

2. 蝦仁腌制時(shí)，加入料酒可以去除腥味,使蝦仁更加鮮美。

3. 炒絲瓜時(shí)，火候要掌握好,以免絲瓜炒糊。

4. 炒蝦仁時(shí)，要快速翻炒,以免蝦仁變老。

5. 絲瓜炒蝦的調(diào)味要適量,以免過咸或過淡。

掌握以上烹飪竅門，相信你一定能炒出美味的絲瓜炒蝦，家常菜，用心做，美味自然來(lái)，快來(lái)試試這道絲瓜炒蝦吧,讓你的家人朋友都大飽口福！