郴州炒牛肉怎么炒才好吃
家常美味,炒出地道風(fēng)味
在我國湖南省的郴州市,有一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣募页２恕恢莩磁Ｈ?，這道菜以其鮮嫩可口、香辣撲鼻而聞名，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道不可或缺的美味佳肴，郴州炒牛肉究竟該如何炒制，才能炒出地道的美味呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。
選擇優(yōu)質(zhì)的牛肉是關(guān)鍵,郴州炒牛肉選用的是牛里脊肉，因為里脊肉質(zhì)地細(xì)嫩，脂肪含量適中，炒出來的牛肉口感最佳，在購買牛肉時，要挑選色澤鮮紅、紋理清晰、無異味的新鮮牛肉。
我們來準(zhǔn)備食材,除了牛肉外，還需要以下幾種配料：青紅椒、洋蔥、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉等。
制作步驟如下：
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將牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉和少量清水腌制10分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。
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青紅椒、洋蔥、大蒜、生姜切成絲備用。
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熱鍋涼油,油溫升至5成熱時，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，炒至肉片表面微焦，撈出備用。
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鍋中留少許油,下入干辣椒和生姜絲爆香，再加入青紅椒絲和洋蔥絲翻炒至斷生。
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將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻，使牛肉片充分吸收青紅椒和洋蔥的香味。
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根據(jù)個人口味加入適量的鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
炒制郴州炒牛肉的要點如下：
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腌制牛肉時,加入適量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
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炒牛肉時,火候要大，動作要快，以免牛肉炒老。
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加入青紅椒和洋蔥可以使菜肴色澤更加鮮艷,口感更加豐富。
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調(diào)味時,生抽、老抽、料酒、鹽、糖的比例要適中，以免味道過重。
掌握了以上技巧,相信你也能炒出美味的郴州炒牛肉，這道家常菜不僅美味可口，而且制作簡單，是家庭餐桌上的佳品，快來試試吧，讓這道地道的湘菜為你的生活增添一份美味吧！
