豬肝怎么炒才不放啤酒的

豬肝,作為一道家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，很多人在炒豬肝時喜歡加入啤酒來去腥增香，但這樣做會使豬肝的口感和營養(yǎng)受到影響，豬肝怎么炒才不放啤酒呢？下面就來為大家介紹幾種炒豬肝的技巧。

選用新鮮豬肝

新鮮的豬肝色澤鮮紅,質(zhì)地嫩滑，腥味較輕，在購買時，要選擇顏色鮮艷、無異味、無血絲的豬肝。

提前浸泡去腥

將豬肝切成薄片,放入清水中浸泡，加入少量食鹽和生粉，浸泡30分鐘，這樣可以使豬肝中的血水和雜質(zhì)充分溶解，去除腥味。

熱鍋涼油

在炒豬肝之前,要先將鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油溫升至七成熱時，再加入豬肝片，這樣可以使豬肝迅速定型，減少油脂的攝入。

快速翻炒

將豬肝片放入鍋中后,要用鍋鏟快速翻炒，使豬肝受熱均勻，翻炒過程中，可以加入適量的食鹽、生抽、蠔油等調(diào)味品，增加豬肝的風(fēng)味。

加入輔料提香

為了使豬肝更加美味,可以加入一些輔料，如蔥段、姜片、蒜末等，這些輔料可以去除豬肝的腥味，增加菜肴的香氣。

出鍋前勾芡

在豬肝炒至變色后,可以加入適量的水淀粉勾芡，使豬肝更加鮮嫩，勾芡時要注意火候，避免燒糊。

出鍋裝盤

將炒好的豬肝出鍋裝盤,即可享用，這樣炒出的豬肝不僅口感鮮嫩，而且沒有啤酒的異味，更加健康美味。

炒豬肝不放啤酒,關(guān)鍵在于選用新鮮豬肝、提前浸泡去腥、熱鍋涼油、快速翻炒、加入輔料提香、出鍋前勾芡等技巧，掌握這些技巧，就能做出一道美味可口的豬肝佳肴。