肉絲炒豌豆丁的制作方法及技巧

在日常生活中，肉絲炒豌豆丁是一道簡單又美味的家常菜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，既適合家常餐桌，也適合宴請賓客，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下肉絲炒豌豆丁的炒制方法及技巧。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 豌豆 150克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 料酒 1茶匙

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘。
2. 豌豆洗凈，切成丁狀；蔥切段,姜切絲備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,出鍋備用。
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜爆香。
5. 將豌豆丁下鍋,快速翻炒均勻。
6. 豌豆炒至斷生后，加入炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽,調(diào)味后翻炒均勻。
8. 出鍋前，可根據(jù)個人口味加入少許老抽上色,翻炒均勻即可。

【炒制技巧】

1. 肉絲腌制時加入淀粉，可以使肉絲更加嫩滑,口感更佳。
2. 豌豆不宜炒得過熟，炒至斷生即可,以免失去口感。
3. 炒肉絲時火候要大，快速翻炒,防止肉絲粘連。
4. 炒制過程中，要不斷翻炒，使食材受熱均勻,避免糊鍋。

通過以上步驟，一道美味的肉絲炒豌豆丁就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭制作的家常菜，快動手試試吧,讓這道菜為你的餐桌增添一份美味！