家常美味的秘訣分享

快炒蒜薹肉絲是一道簡單又美味的家常菜，其鮮嫩的蒜薹和滑嫩的肉絲搭配在一起，口感豐富，營養(yǎng)豐富，下面就來分享一些炒制蒜薹肉絲的小技巧,讓你輕松做出一道色香味俱全的佳肴。

【準(zhǔn)備材料】

• 肉絲：300克（最好選擇豬肉里脊肉,口感更佳）
• 蒜薹：200克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（上色用）
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量（用于腌制肉絲）

【制作步驟】

1. 肉絲處理：將豬肉里脊肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘,使其入味并增加嫩滑度。

2. 蒜薹處理：將蒜薹洗凈，切成約3厘米長的段,生姜和大蒜切片備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入姜片和蒜片爆香。

4. 炒肉絲：將腌制好的肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色,肉絲炒至變色后盛出備用。

5. 炒蒜薹：鍋中留少許油，放入蒜薹段,快速翻炒至斷生。

6. 合炒：將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與蒜薹一起快速翻炒。

7. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽和少許白糖，快速翻炒均勻,使肉絲和蒜薹充分吸收調(diào)味料。

8. 出鍋：炒至蒜薹熟透，肉絲入味,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒蒜薹時火候要大，動作要快,以免蒜薹炒得太老。
• 蒜薹和肉絲的搭配比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡蒜薹多一點的可以適當(dāng)增加蒜薹的量。

快炒蒜薹肉絲是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，相信你也能輕松做出一道美味的蒜薹肉絲，快動手試試吧,讓家人朋友一起享受這道色香味俱全的佳肴！