山東辣椒炒小干魚——家常美味，鮮辣可口

在山東,辣椒炒小干魚是一道極具地方特色的傳統(tǒng)家常菜，這道菜以小干魚為主料，配以辣椒、蔥姜蒜等調料，烹飪出來的菜肴鮮辣可口，香氣撲鼻，是一道不可多得的美食，下面，就讓我們一起來看看這道菜的具體做法吧。

【食材準備】

• 小干魚：適量
• 干辣椒：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將小干魚清洗干凈,用料酒和少許鹽腌制10分鐘，去除腥味。
2. 干辣椒剪成小段,蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入腌制好的小干魚，小火煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入干辣椒段,翻炒至辣椒微微變軟。
6. 將煎好的小干魚重新放入鍋中,加入生抽、鹽調味，翻炒均勻。
7. 炒至小干魚入味,湯汁略微收干，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 腌制小干魚時,料酒和鹽的比例可以根據個人口味調整。
2. 煎小干魚時,火不宜太大，以免外焦里生。
3. 辣椒的用量可以根據個人口味調整,喜歡辣的可以多放一些。

山東辣椒炒小干魚是一道簡單易學的家常菜,既保留了小干魚的鮮美，又增添了辣椒的香辣，讓人回味無窮，在寒冷的冬日，來上一盤熱氣騰騰的辣椒炒小干魚，不僅能驅寒暖身，還能滿足你的味蕾，不妨試著在家做一做，與家人共享這份美味吧！