辣醬炒大蝦——美味與香辣的完美結(jié)合

大蝦，作為海鮮中的佳品，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛(ài)，而辣醬炒大蝦，更是將大蝦的鮮美與辣醬的香辣完美結(jié)合，是一道極具特色的家常菜，炒大蝦究竟怎么炒呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下辣醬炒大蝦的制作方法。

準(zhǔn)備食材，新鮮的活大蝦若干，清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳和蝦線；適量的辣椒醬、蒜末、姜末、蔥花；適量的生抽、料酒、鹽、糖、食用油。

我們開(kāi)始炒制。

1. 熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時(shí)，將大蝦放入鍋中，用中火快速翻炒，炒至大蝦變色，蝦身變硬,撈出備用。

2. 鍋中留少許底油，放入蒜末、姜末和蔥花,煸炒至出香味。

3. 倒入適量的辣椒醬,小火炒出紅油。

4. 將炒好的大蝦重新放入鍋中，加入適量的生抽、料酒、鹽和糖,快速翻炒均勻。

5. 待大蝦完全吸收調(diào)料的香味后,即可出鍋裝盤(pán)。

辣醬炒大蝦的火候非常關(guān)鍵，火候太大，大蝦容易炒老；火候太小，則不易炒出辣醬的香味，在炒制過(guò)程中，要保持中火,快速翻炒。

炒好的辣醬大蝦，色澤紅亮，香辣可口，辣而不燥，鮮美異常，無(wú)論是作為下酒菜，還是家常晚餐,都是一道不可多得的美味佳肴。

辣醬炒大蝦的做法并不復(fù)雜，只要掌握好火候和調(diào)料的搭配，相信每個(gè)人都能輕松上手，快快動(dòng)手,為家人和朋友制作一道美味的辣醬炒大蝦吧！