筍炒肉炒香菇的做法竅門
筍炒肉炒香菇——家常美味做法竅門大公開
在我國，筍、肉、香菇是常見的食材，它們不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，將這三種食材搭配在一起，做一道筍炒肉炒香菇，簡直是家常美味的首選，下面,就讓我為大家揭秘這道菜的做法竅門。
【食材準(zhǔn)備】
- 筍：150克
- 豬肉：150克
- 香菇：50克
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 水淀粉：適量
- 食用油：適量
【做法步驟】
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筍去殼，切成薄片；豬肉切成薄片，用生抽、水淀粉腌制10分鐘；香菇泡發(fā)后，去蒂，切成薄片；蔥、姜、蒜切末備用。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌好的豬肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香,再加入香菇片翻炒至出香味。
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將筍片放入鍋中，與香菇一起翻炒，加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味。
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待筍片炒至斷生后，將炒好的豬肉片重新放入鍋中,快速翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁濃稠。
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出鍋前，撒上蔥花,即可裝盤上桌。
【做法竅門】
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筍片切好后，可以先用開水焯水，去除澀味,再進(jìn)行炒制。
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肉片腌制時(shí)，加入適量的水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
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炒香菇時(shí)，火候不宜過大，以免香菇炒焦,影響口感。
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加入適量的生抽、老抽,可以使菜肴色澤更加誘人。
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勾芡時(shí)，水淀粉不宜過多,以免湯汁過于濃稠。
通過以上做法竅門，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作一道美味的筍炒肉炒香菇，家常菜雖簡單，但用心去做，也能呈現(xiàn)出不一樣的美味,快來動(dòng)手嘗試一下吧！
